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美工刀属于刀具，它是一种用于切割、修边、雕刻等工艺操作的工具，具有锋利的刀片。刀片可以暴露在外，因此被视为一种锋利的切割工具。至于美工刀是否属于五金这个问题，答案是不属于。五金指的是金属原材料和制品，如钢铁、铜、铝等金属材料及其加工后的制品，如钢板、铁钉等。而美工刀主要使用的是塑料、金属等材质，不属于传统的五金范畴。

仅供参考，如需更多关于美工刀和五金产品的信息，可以咨询专业的刀具制造商或五金行业的从业人员。